ORIGINE
L'ombrine ocellée, ou Sciaenops ocellatus en latin, est un poisson carnivore originaire du Golfe du Mexique et élevé dans de nombreux pays (Amérique, Chine, Ile Maurice, Mayotte...).
Les taches sombres en forme d'œil ou d'œuf présentes sur sa queue, et qui sont appelées ocelles, lui ont valu la dénomination commerciale d' « ombrine ocellée » en Europe.
A La Réunion, l'ombrine peut atteindre un poids de 1 kg en un an.
De couleur grise argentée, c'est un poisson fuselé à la chair blanche, ferme et fine, qui rappelle le bar en Europe (ou loup en Méditerranée).
Depuis novembre 2007, l'ombrine bénéficie par arrêté préfectoral, de la mention valorisante « Produits Pays Réunion ».
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